Rotolo di mozzarella

13.10.2011 11:50

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di rotolo di mozzarella, 100 gr di pangrattato, 70 gr di rucola, capperi, 40 gr di pinoli, 100 gr di speck, olio,sale.

Preparazione: lavate bene e strizzate e capperi, tostate i pinoli in una padella per pochi secondi. Nel mixer mettere i pinoli, unpò di rucola, pangrattato, i capperi e 5 cucchiai d'olio. Spolverate di sale. Stendete su un piano la mozarella, spalmatevi il composto e mettete lo speck. Arrotolate la sfoglia e decorate la parte superiore con la rucola rimasta, affettate e servite.