Gnocchi verdi per celiaci
Ingredienti: 250 gr di ricotta, 1 uovo intero, 150 gr di spinaci lessati, 100 gr di burro, 2 foglie di basilico, 100 gr di parmigiano grattugiato, 100 gr di amido di mais, sale, nosce moscata. Preparazione: mettiamo il burro nella padella insieme con gli spinaci, facciamoli cuocere per pochi minuti. Dopo facciamoli raffredare, strizziamoli bene e tritiamoli finalmente. Uniamo la ricotta, l'uovo, il sale, la noce moscata, aggiungiamo anche il parmigiano, l'amido di mais e impastiamo fino ad ottenere un impasto sodo. Da quest'impasto facciamo degli gnocchetti, passiamoli nell'amido di mais. Quando abbiamo esaurito l'impasto, cuciamoli per pochi minuti in acqua bollente salata, appena saranno a galla scoliamoli. Li condiamo con il burro fuso e serviamo caldi aggiungendo il basilico a nostro piacimento.