Fiori di zucca ripieni
Ingredienti per 4 persone:
20 fiori di zucca
8 filetti di acciuga
1 bicchiere di latte
2 manciate di mollica di pane
Farina “00”
Prezzemolo
Origano
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva (oppure di semi di girasole)
Preparate subito i fiori di zucca, privandoli delle foglioline e lavandoli con cautela data la loro fragilità.
Metteteli poi ad asciugare con del panno carta cercando di eliminare tutta l’acqua.
Con le acciughe e la mollica che avrete messo a bagno nel latte e poi strizzato, preparate intanto il ripieno, aggiungendo un pochino d’origano, di prezzemolo tritato e di sale e pepe.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo potrete riempire i fiori senza però esagerare.
Rotolateli in seguito nella farina e friggeteli nella pentola o nella padella che avete destinato a tale uso.
Toglieteli dall’olio quando sono dorati e mangiateli ancora caldi...