Crocchè di patate
13.10.2011 12:35
I crocchè di patate sono semplici da preparare, sono buonissimi e sono ottimi come antipasto o come buffet. Ingredienti: 1 kg di patate a pasta gialla, 3 uova, 4 cucchiai parmigiano, 100 gr di salame napoli tagliano a listarelle, 200 gr di bastoncini di fiordilatte tagliati, prezzemolo, 2 cucchiai di pangrattato, sale, pepe, 3 cucchiai di farina, 60 gr di burro, olio per friggere.
Preparazione: laviamo le patate, lessiamole e spelliamole calde. Schiacciamole con lo schiacci patate, poi con una forchetta mescolate fino ad ottenere un composto fluido.
Uniamo il burro ammorbidito, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale, pepe, 2 tuorli aggiugni ad uno ad uno. Lavorate l'impasto con le mani unite d'olio e formate dei crocchè a forma di fuso lungo circa 8 cm: introducendo nel mezzo dei crocchè un bastoncino di fiordilatte e un paio di listarelle di salame, passiamoli prima nella farina poi negli albumi montanti e neve e mescolati ad uovo intero ed infine al pangrattato.
Friggere il olio bollente, asciughiamoli con carta assorbente e serviamo caldi.