Bucatini alla matriciana

07.12.2011 16:45

Ingredienti: 400 gr di bucatini, 200 gr di guanciale, 1 bicchiere di vino bianco secco, pecorino grattugiato, pomodorini, sale, peperoncino.

 

Procedimento: tagliare il guanciale a fettine e ricavare le listrarelle di 2 cm di lunghezze. Metterle in una padella a fuoco lento per 5-7 minuti, aggiungere in un secondo momento un bicchiere di vino, i pomodorini spellati, e lasciate sul fuoco per altri 7-8 minuti. Aggiungete poi il peperoncino e spegnete. In una pentola dopo aver fatto cuocere la pasta saltimola in padella con il sughetto appena fatto, infine, prima di servirlo mettiamo una bella manciata di pecorino e di peperoncino.