Arrosto di mailale
Ingredienti: 700 gr di maiale per arrosto, 1 cipolla, 2 carote, un po’ di farina, rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco, olio, sale, mezzo bicchiere di aceto balsamico, un po’ di burro.
Procedimento:
in una padella abbastanza grande da contenere l’arrosto, mettiamo l’olio e 10 gr di burro. Prendiamo la carne, e leghiamola con lo spago da cucina. Infariniamola bene bene e mettiamola nella padella a rosolare a fuoco al massimo.
Dopo alcuni minuti quando la carne è ben dorata mettiamo al minimo, aggiungiamo scagli di cipolla, carote tagliate a rondelle, un po’ di rosmarino, versiamo il vino bianco e lasciamo evaporare per 30-35 minuti. Dopodiché aggiungiamo l’aceto balsamico. A cottura finita, saliamo la carne, ricopriamo la pentola e lasciamo cuocere per un’ora e 10 minuti sempre a fuoco basso.
Una volta cotta la carne, togliamola dalla pentola, tagliamola a fette e serviamo con un po’ di sughetto che è rimasto nella pentola.